ビーツと糖尿病：食べるべきか？

ビートは、便秘から発熱まで、さまざまな症状の治療に何世紀にもわたって使用されてきました。

これらの宝石色の根菜は、しばしばスーパーフードと呼ばれます。ビートルートには、葉酸、カリウム、その他健康に良い栄養素が豊富に含まれています。しかし、研究によると、ビートは糖尿病患者にとって特に有益である可能性があります。

ビーツの何がそんなに素晴らしいのでしょうか？

ビーツには、多くの健康上の利点と関連付けられている強力な抗酸化物質と栄養素が豊富に含まれています。

ここでは、糖尿病患者に対するビートの良い効果など、ビートの健康上の利点を見てみましょう。

ビートは血糖値とインスリンを下げるのに役立つ可能性があります

ビートには、人間のグルコースとインスリンを調節する効果があることが示されている植物化学物質が豊富に含まれています。

2014年の研究では、食後の血糖値に対するビーツジュースの影響が調査されました。この研究では、225ミリリットル、または1/2カップ弱のビーツジュースを飲むと、食後の血糖値が大幅に抑制されることがわかりました。

ただし、この研究は糖尿病ではない参加者を対象に行われたことに注意することが重要です。最終的な主張をする前に、糖尿病と診断された人を含むさらなる研究が必要です。

ビートは慢性疾患のリスクを下げる可能性がある

によると、 国立補完統合医療センター抗酸化物質を多く含む食品（ビートなど）は、病気の予防に有益であることが示されています。

抗酸化物質は、細胞に損傷を与える可能性のある体内の不安定な分子であるフリーラジカルと戦うことにより、病気の予防に役立ちます。

フリーラジカルによって引き起こされる細胞の損傷は、酸化ストレスと呼ばれます。この損傷は、心臓病や癌を含む多くの深刻な病気に関連していると考えられています。

ある人によると 2010年の調査, ビートには、3.5オンスあたり最大1.7ミリモルの抗酸化物質が含まれている可能性があります。これにはベタレインと呼ばれる抗酸化物質のグループが含まれており、赤みがかった色の原因となります。

また、炎症を抑制する他の化合物も含まれており、これも重篤な病状に関連しています。

ビートは糖尿病の合併症のリスクを下げる可能性があります

糖尿病は、小さな血管に損傷（微小血管損傷）を引き起こし、より太い血管（大血管損傷）を引き起こす可能性があります。これは、目、心臓、腎臓、および体の他の部分に影響を与える可能性のある合併症を引き起こす可能性があります。

2016年のある研究では、ビートに含まれる抗酸化物質が体内の酸化ストレスとフリーラジカルを軽減することが示唆されています。体内のフリーラジカルが少ないということは、次のような糖尿病の合併症のリスクが低いことを意味します。

• 網膜症
• 腎臓病
• 神経障害と糖尿病性足疾患
• 心血管疾患

ビートはインスリン抵抗性の軽減に役立つ可能性があります

代謝産物とは、身体が食物やその他の物質を代謝または分解した後に残る物質です。ビートに高濃度で含まれる代謝産物の 1 つである硝酸塩が、インスリン抵抗性を低下させる可能性があるという証拠がいくつかあります。

同じ代謝物が人間の血中濃度にも見られますが、インスリン抵抗性、糖尿病前症、心血管危険因子のある人の血中濃度は、糖尿病と診断されていない人よりも低くなります。

2017年の小規模な研究によると、ビートジュースと炭水化物の混合物を摂取した肥満のある参加者は、肥満のない参加者よりもインスリン抵抗性が低いことが示されました。これは、肥満の人はビートやその他の硝酸塩が豊富な食品を食べることで利益が得られる可能性があることを示唆しています。

2014年以前の研究では、食事中にビートジュースを摂取した健康な参加者は、食事後のインスリンとグルコースの反応が低下したことが判明しました。しかし、2013 年の非常に小規模な研究では異なる結果が得られました。 2型糖尿病患者27人が毎日ビーツジュースを飲んだところ、インスリン抵抗性の改善は見られなかった。

これらの研究には少数の参加者が参加しており、さらなる研究が必要です。インスリン抵抗性の低下はビーツを食べることの利点の 1 つである可能性があり、糖尿病患者に潜在的に利益をもたらす可能性があります。

ビートは血圧を下げるのに役立つ可能性があります

高血圧は糖尿病患者によく見られる合併症です。研究によると、ビーツを食べたりビーツジュースを飲んだりすると血圧が下がる可能性があります。

あ 2013年の調査高血圧症の参加者が毎日1カップのビーツジュースを飲んだところ、血圧が大幅に低下したことがわかりました。一部の参加者は、血管の弾力性の改善を経験しました。

この研究の研究者らは、ビートジュースに含まれる硝酸塩がその影響の原因であると示唆した。血管を拡張し、血流を改善することで作用します。

この研究では、ビーツジュースを飲むことが収縮期血圧レベルの低下と関連していることもわかりました。収縮期血圧は、心臓が鼓動するときの血管内の圧力を測定します。

最近では、2017年の研究で、ビートルートジュースに含まれる硝酸塩が一部の2型糖尿病患者の中枢血圧を低下させることが判明しました。中心血圧は、大動脈（心臓から血液を送り出す大きな動脈）内の圧力です。

糖尿病がある場合にビートを食べることにリスクはありますか?

糖尿病がある場合にビーツを食べることによるリスクは知られていません。米国糖尿病協会は、これらの非でんぷん質の野菜を食事にさらに追加することをすべての人に奨励しています。

ビートルートにアレルギーがない限り、ビートを食べることで生じる唯一のリスクはビート尿症です。ビート尿症は、尿や便がピンク色または赤色に見える症状です。少数の人がビートルートを摂取した後にビート尿症を経験します。

ビート尿症は憂慮すべきことかもしれませんが、通常は有害ではありません。この症状は、野菜に色を与えるビートに含まれる化合物の 1 つによって引き起こされ、通常は自然に治ります。

食事にビートを取り入れる方法

ビーツは信じられないほど多用途で、さまざまな料理や飲み物に色、風味、歯ごたえを加えるために使用できます。ビートはサラダ、シチュー、キャセロール、スムージーに使用できます。

ほうれん草やケールと同じように栄養が豊富に含まれている野菜を使うことを忘れないでください。によると、 米国農務省, ビート1個には約7グラムの炭水化物が含まれています。

食事にビーツを加える

ビートを食事に取り入れる方法は次のとおりです。

• 生のビーツをスライスしたり、リボン状に削ったりして、サラダに加えると、彩りと歯ごたえが増します。
• 他の野菜と一緒に蒸して、美味しくてヘルシーなおかずを作りましょう。
• オーブンでビーツをローストします。スライスしておかずにしたり、サラダやオムレツに加えたりします。
• ビーツをジュースにして、リンゴやニンジンなどの他の野菜や果物と組み合わせて試してみてください。

緑の部分がそのままの新鮮なビーツを購入します。しっかりしていて滑らかで、明るい赤紫色のビーツを探してください。

野菜がそのままであれば、ビーツは冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存できます。野菜がなければ、ビーツは冷蔵庫で 2 ～ 4 週間保存できます。

結論

ビートには、誰にとっても健康上​​の利点があることが証明されている抗酸化物質と栄養素が豊富に含まれています。

ビートの摂取は、糖尿病を抱えている人々にとって特に有益であるようです。ビートは、神経損傷や目の損傷など、管理されていない状態から生じる可能性のある合併症のリスクを軽減するのに役立ちます。

ビーツは多用途で美味しく、あらゆる種類のレシピに簡単に組み込むことができます。