でんぷんの健康上の利点

によると2017年の調査英国科学財団によると、これらのデンプンは人々の食事量を減らし、腸の健康と血糖コントロールを改善するのに役立つ可能性があります。

前糖尿病と糖尿病の両方を有する成人に対する難消化性デンプンの効果を分析した2022年のレビューでも、腸の健康と血糖管理に関してその利点を慎重に宣伝しているが、結論を下す前にさらなる研究を行う必要があると述べている。

でんぷんを含む食品

でんぷん質の食品とは、次のような炭水化物を多く含む食品です。

• ジャガイモ
• 米
• パン
• パスタ
• 穀物

これらの食品は栄養価の高い食事の重要な部分です。それらは体にとって良いエネルギー源であり、通常、繊維、鉄、カルシウム、ビタミンBなどのさまざまな栄養素が含まれています。

でんぷん質の食品は、摂取されるとすぐにブドウ糖に分解され、体はすぐにエネルギーとして利用できます。

レジスタントスターチを含む食品

レジスタントスターチを含む食品は、体内ですぐにはブドウ糖に分解されません。繊維と同様、難消化性デンプンはほとんど変化せずに消化器系を通過する傾向があり、有益な腸内細菌の生成を助けます。

レジスタントスターチを多く含む食品の例は次のとおりです。

• 豆
• レンズ豆
• 乾燥エンドウ豆
• 緑のバナナ

レジスタントスターチは、ジャガイモやパスタなどのでんぷん質の食品を調理して冷却した場合などに、自然に生成されることもあります。

レジスタントスターチの利点

前述したように、難消化性デンプンは小腸では消化されません。

代わりに、大腸内で発酵して短い脂肪酸鎖が生成され、本質的には繊維の一種となります。

これらの酸鎖は結腸細胞のエネルギー源として機能します。

結腸内の脂肪酸の増加は、腸内の異常細胞の発生を防ぐのに役立つ可能性があります。

あ 2020 年のメタ分析難消化性デンプンは可消化デンプンよりも空腹時血糖値が有意に低下するが、インスリンレベルにはそれほど劇的な影響は見られなかった。

この相互作用は、 2 型糖尿病患者にとって潜在的な利益をもたらす可能性があります。

レジスタントスターチは、食欲を抑制する腸内ホルモンの放出を刺激することにより、腸の健康を改善し、食後の空腹感を軽減する可能性があります。

レジスタントスターチを多く含む食品を、果物、野菜、ナッツとともに定期的に摂取すると、健康を改善できます。

食物繊維全体は、健康的でバランスの取れた食事を達成するために重要であり、結腸がん、2 型糖尿病、心臓病などのリスクを軽減します。

栄養バランスの大切さ

登録栄養士で栄養士のスーザン・ウェイナー氏は、レジスタントスターチの利点は、健康の世界では頻繁に話題になりがちだと指摘しています。

ウェイナー氏は、財団の報告書で謳われている利点はいくつかの科学的証拠によって裏付けられていると述べたが、難消化性デンプンと減量、ブドウ糖の関係についてはさらなる研究が必要だと信じている。 『Frontiers in Nutrition』の2022年のレビューによると、彼女はまさに的を射ています。

そのレビューの著者らは、難消化性デンプンの摂取量が多い個人における炎症マーカーと血糖値の違いを確かに発見したが、レビューに含まれる研究のばらつき（特に研究の規模、研究期間、用量に関して）が、それを困難にしている。レジスタントスターチは個人の血糖管理を改善するのに役立つと自信を持って言えます。

ウェイナー氏はさらに、難消化性デンプンが食欲を抑制する可能性があるという証拠はあるが、人は満腹時に自分の体の声を聞くことに熟達する必要があると指摘した。

また、野菜や果物などの栄養価の高いおかずも食べる必要があります。

「すべてがうまく調和しなければなりません」と彼女は言いました。

よりシンプルな体重管理のヒント

レジスタントスターチの摂取量を増やすかどうかに関係なく、ウェイナー氏は、新たな健康への道を歩み始めている人々にいくつかのアドバイスを提供します。

個人的に、ウェイナーはクライアントに、広い目標ではなく具体的​​な目標を立てるようアドバイスしています。

「体重を減らす」、「もっとジムに行く」、「より健康になる」などの目標は一般的すぎます。

ウェイナー氏は、具体的な目標を1つ選ぶことが体重管理に取り組むより良い方法であると述べた。

炭酸飲料の代わりに水を飲む、週に1回ベジタリアンの食事を食べるなどの目標は、より効果的で実行可能です。

「一度に 1 つの簡単な変更を加えてください」と彼女は提案しました。

ウェイナー氏は、何を「少なく」するかではなく、「より多く」何をするかを決める方がよいと付け加えた。

「栄養計画から何を取り出すかだけではなく、何を取り入れているかも重要なのです」と彼女は言う。