ヘモクロマトーシスに最適な食事

ヘモクロマトーシスは、体が食物から過剰な鉄を吸収して貯蔵する状態です。この過剰吸収により、血中の鉄濃度が高くなり、体が除去できなくなります。

肝臓、心臓、膵臓などの重要な臓器に鉄が沈着すると、長期にわたる組織や器官の損傷を引き起こす可能性があります。

食事の変更などの特定のライフスタイル対策は、体内の鉄レベルの管理に役立つ可能性があります。

食べるべき食べ物、避けるべきサプリメント、試すべきレシピなど、ヘモクロマトーシスに最適な食事を見てみましょう。

重要なのは鉄分の摂取量だけではありません

広い意味で、ヘモクロマトーシスに最適な食事には鉄分の少ない食品が含まれます。研究者や医療専門家によるこのような一般的な理解にもかかわらず、ヘモクロマトーシスを管理するための確立された食品および栄養に関する推奨事項はありません。

食事から吸収される鉄の量はさまざまな状況によって異なります。あなたの体が鉄を吸収する方法に影響を与える可能性のあるいくつかの食事要因を以下に示します。

• ヘム鉄と非ヘム鉄:食事鉄にはヘム鉄と非ヘム鉄の 2 種類があります。ヘム鉄は肉や魚介類に含まれています。非ヘムは植物、肉、魚介類、強化製品に含まれています。ヘム鉄は非ヘム鉄よりも生体利用効率が高く、体が吸収しやすいことを意味します。
• ビタミン C:ビタミン C 、またはアスコルビン酸は、非ヘム鉄の生物学的利用能を高めます。さらに、肉や魚介類も非ヘム鉄の吸収を高めることができます。
• シュウ酸:シュウ酸(シュウ酸塩) は、豆、緑黄色野菜、特定のナッツや種子、多くの果物など、多くの植物ベースの食品に含まれる化合物です。シュウ酸が鉄の吸収を制限できるかどうかについては、さまざまな証拠が存在します。
• カルシウム:さまざまな形のカルシウムが考えられます減少ヘム鉄と非ヘム鉄の両方の生物学的利用能。
• フィチン酸塩とポリフェノール:フィチン酸塩、またはフィチン酸は、穀物や豆類に含まれる化合物で、鉄の吸収を減少させます。植物性食品に含まれるポリフェノールとして知られる他の化合物も、鉄の吸収を低下させる可能性があります。

鉄分が豊富な食品を適度に食べることは、ヘモクロマトーシスに最適な食事の 1 つの要素にすぎません。食事に含まれる他の栄養素など、他の要因が鉄の吸収に影響を与える可能性があります。

ヘモクロマトーシスのときに食べるべき食べ物

この症状のある人にとって、もともと鉄分が少ない特定の食品、または体の鉄の吸収および使用能力を制限する食品を選択することは、症状を管理するためのライフスタイル対策として役立つ可能性があります。

しかし、によれば、 国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所 (NIDDK) 、伝統的なヘモクロマトーシスの治療法と比較して、食事を変えることは体内の鉄レベルにわずかな影響しかないようです。これらの治療には、瀉血（体から血液と鉄を取り除くこと）による鉄の除去が含まれます。

実際、ヘム源と非ヘム源の両方を含む混合食品の食事から実際に体に吸収される鉄は、わずか 2 ～ 35% だけである可能性があります。この症状のある人は、鉄分の摂取量を減らすために食事を大幅に変更する必要はないかもしれません。

ヘモクロマトーシスがある場合に、健康的でバランスの取れた食事をどのように摂るかについて医師や管理栄養士に相談してください。

果物と野菜

この症状に対する推奨事項の多くは、鉄分を多く含む野菜を避けるよう警告しています。これは必ずしも必要なわけではありません。

ほうれん草やその他の葉物野菜など、鉄分が豊富な野菜には、非ヘム鉄のみが含まれています。非ヘム鉄はヘム鉄に比べて吸収されにくいため、野菜に適しています。

穀物と豆類

穀物や豆類には、鉄の吸収を阻害する物質、特にフィチン酸が含まれています。

ヘモクロマトーシスの人、フィチン酸役立つかもしれない体が食物から鉄分を過剰に吸収しないようにするため。

乳製品

牛乳や、チーズやヨーグルトなどの本物の牛乳で作られた食品には一般に鉄分が含まれていないため、ヘモクロマトーシスの場合はバランスの取れた食事計画の一部として取り入れることができます。さらに、牛乳に含まれるカゼインと呼ばれるタンパク質は、他の食品から吸収される鉄の量を制限することがわかっています。

魚

特定の魚には鉄分が少ないものがあります。これらには次のものが含まれる場合があります。

• マグロ
• スケトウダラ
• 鮭

たとえば、3 オンスのライトツナ缶を水に入れると、 鉄1ミリグラム1回分あたり、または1日の推奨必要量の6％に相当します。

卵

卵黄には、と呼ばれるタンパク質の一種が含まれています。ホスビチン。研究によると、卵に含まれるホスビチンは次のような可能性があります。 鉄の吸収を制限する。

紅茶とコーヒー

お茶とコーヒーには両方とも、タンニン（タンニン酸としても知られる）と呼ばれるポリフェノール物質が含まれています。紅茶やコーヒーに含まれるタンニン阻害できる鉄分の吸収。紅茶やコーヒーは、ヘモクロマトーシスの場合に試してみるのに最適な飲み物です。

動物性たんぱく質

タンパク質は健康的な食事の重要な部分です。多くの食事によるタンパク質源には鉄が含まれています。しかし、これは食事から肉を完全に排除する必要があるという意味ではありません。

代わりに、次のような鉄分の少ないタンパク質源を中心に食事を計画してください。

• 豚肉
• 七面鳥
• チキン
• ハムなどのデリの肉

この症状がある場合は、自分に最適な食事計画を立てるために利用できる食事の選択肢がたくさんあります。

ヘモクロマトーシスがあるときに避けるべき食べ物、飲み物、サプリメント

体内の鉄レベルを適切に管理し、ヘモクロマトーシスによる症状や合併症の悪化の可能性を減らすために、特定の食べ物や飲み物を避けるか制限してみるとよいでしょう。

余分な赤身肉

牛肉を含む赤身の肉は、体が非常に簡単に利用できる種類の鉄分の優れた供給源です。したがって、ヘモクロマトーシスがある場合は、食べすぎに注意する必要があるかもしれません。赤身の肉は、適度に摂取すれば、バランスの取れた食事の健康的な一部となります。

内臓肉と狩猟肉

レバーや腎臓などの内臓肉は鉄分が多いため、制限した方がよいかもしれません。狩猟肉など鹿肉、ヘム鉄も多く含まれています。内臓肉や狩猟肉と鉄の吸収を低下させる食品を組み合わせることができます。

生の魚介類

生のカキ、ムール貝、アサリなどの食品自体には鉄分が豊富に含まれていますが、専門家は、生の貝類にはもっと懸念すべき何かがあると考えています。ビブリオ・バルニフィカスは沿岸海域に生息する細菌の一種で、 感染するこの地域の貝類。

この症状のある人のように鉄分濃度が高い人は、生の貝類を避けることを検討してください。それは、一部の古い研究は、鉄レベルが高いときにビブリオ・バルニフィカスが体内で最もよく増殖することを発見しました。

ビタミンAとCが豊富な食品

ビタミンCは、鉄の吸収を高める最も効果的な方法の1つです。ビタミン C は健康的な食事に必要な要素ですが、ビタミン C が豊富な食品を過剰に摂取することは避けたほうがよいでしょう。

さらに、ビタミンAは鉄の吸収を高めることもわかっています。

多くの緑黄色野菜には、ビタミンC、ビタミンA、鉄分が含まれています。しかし、野菜に含まれる非ヘム鉄は吸収されにくいため、メリットがリスクを上回る可能性があります。

強化食品

強化食品には栄養素が追加されています。多くの強化食品には、次のようなビタミンやミネラルが大量に含まれています。

• カルシウム
• 亜鉛
• 鉄

ヘモクロマトーシスの場合、鉄分が豊富な強化食品を過剰に摂取すると、血中の鉄濃度が上昇する可能性があります。これらの食品を食べる前に、栄養表示で鉄分含有量を確認してください。

過剰なアルコール

アルコール摂取、特に慢性的な飲酒は肝臓に損傷を与える可能性があります。ヘモクロマトーシスにおける鉄過剰は、肝障害を引き起こしたり悪化させたりすることもあります。アルコールは適度に摂取するようにしましょう。

によると、 疾病管理予防センター (CDC) , 適度な飲酒とは、男性の場合は1日2杯以下、女性の場合は1日1杯以下を指します。

すでに肝疾患やヘモクロマトーシスを患っている場合は、肝臓にさらにダメージを与える可能性があるアルコールを避けたほうがよいかもしれません。

サプリメント

ヘモクロマトーシスがある場合に追加のサプリメントを推奨することはあまりありません。これは、この症状に対する食事プログラムに関する研究が限られているためです。ただし、次のサプリメントには注意したほうがよいでしょう。

• 鉄：アメリカ肝臓財団によると、この症状のある人は鉄サプリメントを摂取すべきではありません。ご想像のとおり、これらのサプリメントに含まれる吸収性の高い鉄を大量に摂取すると、体内に危険な量の鉄が存在する危険性があります。
• ビタミンC:ビタミンCは鉄欠乏性貧血のサプリメントとして人気がありますが、ヘモクロマトーシスがある場合はビタミンCのサプリメントを避けてください。これは、これらのサプリメントに含まれる高濃度のビタミン C が鉄の吸収を促進するために体内で簡単に利用できるためです。
• マルチビタミン:ヘモクロマトーシスがある場合は、マルチビタミンや複数のミネラルを含むサプリメントを摂取する前に医師に相談してください。マルチビタミンには、鉄の吸収を高める鉄、ビタミン C、その他の栄養素が大量に含まれている場合があります。必ずラベルを確認し、医師にご相談ください。

これらの食品、飲料、サプリメントがヘモクロマトーシスの症状悪化に関与する可能性がある関係をより深く理解するには、さらなる研究が必要です。

ヘモクロマトーシスがあるときに避けるべき調理法

鋳鉄製の鍋、フライパン、フライパンの鉄分が調理中に食品に混入する可能性があります。これは、たとえ食品にもともと鉄分がほとんどまたはまったく含まれていない場合でも、体が利用できる食事性鉄の量を増加させる可能性があるため、問題となる可能性があります。

この症状のある方は、鋳鉄製の鍋での調理を避けたほうがよいでしょう。

ヘモクロマトーシスのときに試しるべき食事療法

のニディックはヘモクロマトーシスの人に健康的でバランスのとれた食事に従うことを推奨しています。そうは言っても、一部の研究者自然に鉄分が少ない食品と鉄の吸収を制限する食品を組み合わせているため、この症状がある場合は、次の食事が効果的である可能性があることを提案します。

• ベジタリアン
• 地中海料理
• フレキシタリアン

この病気を持つ人々に対する食事療法の推奨は、主に食品中の鉄レベルの知識に基づいています。これらの食事がこの病気の人々の健康にどのような影響を与えるかを確認するには、さらなる研究が必要です。

これらのレシピを試してみてください

以下のレシピは、ヘモクロマトーシスがある場合でも、肉やその他の鉄分を含む食品を食事に取り入れることができる方法の良い例です。

これらのレシピは、ベジタリアン、地中海料理、またはフレキシタリアンの食事にも適合します。

野菜のキッシュ

材料

• 大さじ1オリーブ油
• ねぎ 1/2カップ（みじん切り）
• 玉ねぎ 1/2 カップ（みじん切り）
• ズッキーニ 1/2カップ（みじん切り）
• ほうれん草 1カップ
• 卵 3 個（溶きほぐす）
• 牛乳 1/2カップ
• シュレッドチーズ 1 1/2カップ
• 深皿パイ生地 1 枚（調理済み）

方向

1. オーブンを 350°F (177°C) に予熱します。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを入れて加熱します。ネギ、玉ねぎ、ズッキーニを加えます。 5分間調理します。
3. ほうれん草を加えます。さらに2分間調理します。茹でた野菜をフライパンから取り出し、置いておきます。
4. 卵、牛乳、半量のチーズ、塩コショウをボウルに入れて混ぜ合わせ、味を調えます。
5. 卵液をパイ生地に流し込みます。炒めた野菜を加え、全体に均等に並べ、残りのシュレッドチーズをのせます。
6. 40〜45分間、または卵に火が通るまで焼きます。

七面鳥唐辛子

材料

• 大さじ1オリーブ油
• 七面鳥の挽肉 1ポンド
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• チキンスープ 2カップ
• 赤いトマト缶 1 缶（砕いて）
• インゲン豆 1 缶（16 オンス）、水を切り、すすいだ
• 大さじ2チリパウダー
• 大さじ1ニンニク、みじん切り
• 小さじ1/2各カイエンペッパー、パプリカ、ドライオレガノ、クミン、塩、コショウ

方向

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。七面鳥の挽肉を加え、茶色になるまで調理します。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。
2. チキンスープ、トマト、インゲン豆を加えます。残りの材料を加えてよくかき混ぜます。
3. 沸騰したら弱火にします。蓋をして30分間煮ます。

持ち帰り

ヘモクロマトーシス患者の場合、通常、食事の大幅な変更は必要ありませんが、体が吸収する鉄の量を管理するのに役立つ可能性があります。

食事中の鉄分の過剰摂取が心配な場合は、医師または管理栄養士に相談してください。自分の状態に合わせて最も健康的でバランスの取れた食事を見つけ、自分が好む食品が確実に含まれるようにするのに役立ちます。

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