キヌアアレルギーはありますか?

概要

キヌアアレルギーの症状

キヌアにアレルギーまたは不耐症がある場合、次のような症状が起こる可能性があります。

• 皮膚、肺、消化管の炎症
• 喘鳴、息切れ、咳、胸の圧迫感などの喘息のような症状
• かゆみ
• 湿疹
• 蕁麻疹
• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛

他のアレルギーと同様に、キヌアを食べると重度のアレルギー反応が起こることがあります。それらの症状には次のようなものがあります。

• 心拍数の上昇
• 白い肌
• 低血圧
• 顔の腫れ
• 呼吸不能

サポニンアレルギー

キヌアをしばらく食べた後にキヌア不耐症やアレルギーを発症したと報告している人もいます。これは多くの場合、キヌアのコーティングに含まれる化学物質であるサポニンが原因です。

研究により、それが可能であることが判明しましたがんのリスクを軽減するのに役立つ。アレルギーまたは不耐症の症状は、キノア種子に含まれるタンパク質またはシュウ酸塩に反応して発症することもあります。

サポニンは苦い石鹸のような物質で、キノア植物を真菌や昆虫の攻撃から守ります。また、人によっては炎症やその他の問題を引き起こす可能性のある毒素も含まれています。毒性レベルは低いですが、人によってはこの化合物に過敏になる場合があります。

サポニンにアレルギーがある場合でも、種をよく洗えばキヌアを食事に取り入れることができます。キヌアを少なくとも30分間浸し、調理する前に数回洗います。これは、サポニンを含む天然のコーティングを除去するのに役立ちます。

避けるべき食品とキヌアの代替品

キヌアアレルギーがある場合は、症状を避けるためにキヌアを含む料理や交差反応性食品に注意する必要があります。キヌアを他の健康的な穀物に置き換えることもできます。

交差反応性食品

キヌアは、ほうれん草、ビート、スイスチャードと同じ科に属します。これは、キヌアとフダンソウは関連しているため、フダンソウアレルギーと同様のアレルギー反応がキヌアに対して起こる可能性があることを意味します。

避けるべき食品

キヌアの種子にアレルギーがある場合は、キヌアおよびキヌアで作られた食品を食べるのを避けるべきです。これらの食品には、特定の小麦粉、スープ、朝食用シリアル、ピラフなどの組み合わせ料理が含まれます。

サポニンが原因であれば、避けるべき食品のリストはさらに増えます。サポニンは、次のような他の食品にも含まれています。

• ひよこ豆
• 大豆
• アマランサスの種子
• ピーナッツ、インゲン豆、白インゲン豆などの豆類

これらの食品を食事から取り除くのは難しいかもしれません。特定の豆や種子を食べたときの反応を記録して、それらが完全に避けるべきものなのか、それとも管理したいものなのかを判断してください。

代替食品

キヌアが手に入らない場合でも、必要な栄養と好みの風味を与えてくれる種子の代替品がたくさんあります。クスクスのような古典的なものを選ぶことも、健康的なパンチが詰まった他の穀物を試すこともできます。

そば

そばは万能で美味しいですが、その名前に騙されるかもしれません。そばは小麦の仲間ではありません。

この素朴な穀物は栄養価が高く、活力を与えます。キヌアよりも繊維質とタンパク質が豊富に含まれています。そば粉を使って、チョコレートチップクッキー、レモンワッフル、一晩パフェ、おいしいクレープ、さらにはクリーミーなリゾットを作ることができます。

アワ

アワは、健康的な特性で知られるグルテンフリーの穀物のグループです。世界中で一般的に栽培されている 4 種類のアワは次のとおりです。

• パールミレット
• アワ
• キビ
• シコクビエ

パールミレットが最も広く生産されています。ハトムギは炭水化物と抗酸化物質が豊富ですが、繊維含有量はキヌアの半分です。アワは、クリーミーなカリフラワーのマッシュポテト、アップルレーズンケーキ、またはもち米のひねりとして使用できます。

大麦

米国糖尿病協会 (ADA) は、全粒穀物には食物繊維とカリウムが豊富に含まれているため、ハトムギを糖尿病のスーパーフードとみなしています。大麦はキヌアよりも脂肪が少ないです。

大麦はナッツのような風味があり、どんな料理にも最適です。もちろん、古典的な牛肉と大麦のスープもありますが、穀物を使って冒険することもできます。

そばと同様、大麦もリゾットに最適です。ゴールデンビーツと大麦のサラダをレインボーチャードと一緒に作って、おいしい季節の食事を楽しむこともできます。

ウィートベリー

小麦の実は小麦粒全体です。タンパク質はキヌアと同量ですが、脂肪は半分以下です。小麦の実には食物繊維も豊富に含まれています。ナッツのような風味があり、サラダにすると美味しいです。

チェリー、チキン、ピーカンナッツと和えてボリュームたっぷりのサラダを作りましょう。または、ツナとオリーブと混ぜて夏の炒め物にします。

フリーケ

食通はフリーカを次に注目のスーパーグレインだと考えています。伝統的な中東の穀物であるフリーカは、直火でローストした若い緑色の小麦です。食物繊維とタンパク質の優れた供給源でもあります。

素朴な穀物はひよこ豆とハーブのサラダに使えます。サツマイモとケールのカレースープにも使えます。

助けを求めています

他の食物アレルギーと同様に、キヌアを食べた後に軽度から重度の反応が起こることがあります。重度のアレルギーがある場合は、アナフィラキシーショックに陥る危険性があります。

キヌアに対してアレルギー反応がある場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

軽度の反応であれば、医師は経口抗ヒスタミン薬を処方する可能性が高くなります。重度の反応がある場合は、すぐに救急治療室に行ってください。重度のアレルギー反応が発生した場合は、エピネフリンまたはエピペンの注射が必要になります。

見通し

キヌアアレルギーがある場合は、将来のアレルギー反応を防ぐために、食事からキヌアを取り除くことが最善です。軽度のアレルギー反応は管理が容易ですが、重度のアレルギー反応は生命を脅かす可能性があります。

サポニンのみに不耐性がある場合は、穀物をよく洗えば、キヌアを食事の一部として摂取し続けることができます。