タンパク質はどのように消化されるのでしょうか?

タンパク質は体の中で最も重要な物質の 1 つです。筋肉、髪、目、臓器、そして多くのホルモンや酵素は主にタンパク質から作られています。また、体の組織を修復し維持するのにも役立ちます。

ただし、すべてのタンパク質が同じように作られているわけではないため、体がタンパク質をより効率的に使用できるようにするためにできることはいくつかあります。

タンパク質は、アミノ酸と呼ばれる小さな物質で構成されている非常に大きな栄養素です。アミノ酸は 20 種類ありますが、体内で生成できるのは 11 種類だけです。残りの9つは必須アミノ酸と呼ばれ、食事からのみ摂取できます。

肉、魚、卵、乳製品などの高品質のタンパク質源には、必須アミノ酸9種類すべてが含まれています。これらは、全タンパク質または完全タンパク質とも呼ばれます。

ナッツ、豆、種子などの他のタンパク質源には、一部の必須アミノ酸しか含まれていません。ただし、米や豆などのタンパク質源の一部を組み合わせて、9 種類の必須アミノ酸すべてを含む完全なタンパク質を作成することができます。

1日に必要なタンパク質の量がわかりませんか?実際に必要な金額を計算する方法は次のとおりです。

酵素の役割

タンパク質の消化は、最初に噛み始めたときに始まります。唾液にはアミラーゼとリパーゼと呼ばれる2つの酵素が含まれています。彼らは主に炭水化物と脂肪を分解します。

タンパク質源が胃に到達すると、塩酸とプロテアーゼと呼ばれる酵素がタンパク質をより小さなアミノ酸の鎖に分解します。アミノ酸はペプチドによって結合され、ペプチドはプロテアーゼによって分解されます。

これらの小さなアミノ酸鎖は胃から小腸に移動します。これが起こると、膵臓は消化された食物の酸性度を下げる酵素と重炭酸緩衝液を放出します。

この減少により、より多くの酵素がアミノ酸鎖を個々のアミノ酸にさらに分解するように働くことが可能になります。

この段階に関与する一般的な酵素には次のようなものがあります。

• トリプシン
• キモトリプシン
• カルボキシペプチダーゼ

タンパク質はどのように吸収されるのでしょうか？

タンパク質の吸収は、微絨毛を含む小腸でも起こります。これらは、小腸の吸収表面積を増やす小さな指のような構造です。これにより、アミノ酸やその他の栄養素を最大限に吸収できます。

アミノ酸が吸収されると、血流に放出され、体の他の部分の細胞にアミノ酸が運ばれ、組織の修復と筋肉の構築が開始されます。

どうすればより多くのタンパク質を吸収できるでしょうか？

タンパク質の吸収を高めるための最初のステップは、9 つ​​の必須アミノ酸をすべて含むタンパク質全体を選択することです。これらには次のものが含まれます。

• 肉
• 魚
• 卵
• 乳製品

あなたがベジタリアンの場合、次の組み合わせで完全なタンパク質を作ることができます。

以前は、体が完全なタンパク質を形成するには、ベジタリアンタンパク質を同じ食事で摂取する必要があると考えられていました。現在、体は必要に応じて完全なタンパク質を形成するために、一日を通してさまざまな食品からタンパク質をプールできることが知られています。

したがって、ベジタリアンにとっては多様性が重要です。

従うべき習慣

適切なタンパク質源を選択することに加えて、食べた食べ物を最大限に活用するために特定の習慣を取り入れることもできます。これらには次のものが含まれます。

• 一日を通して規則的に食事をする
• 食べ物をよく噛むこと
• ストレスを軽減する
• 食後すぐの激しい運動は避ける
• アルコール摂取量を制限する
• 糖尿病や肝疾患など、消化に影響を与える基礎疾患の管理
• タンパク質の吸収を改善するB. coagulans 30などのプロバイオティクスの摂取
• プロテインを一度に摂取するのではなく、一日を通して摂取する
• 定期的な運動習慣に従う

結論

タンパク質は体のほぼすべての部分にとって不可欠な栄養素です。個々のアミノ酸として血流に放出される前に、口、胃、小腸で消化されます。

完全なタンパク質を摂取し、飲み込む前によく噛むなどの特定の習慣を身に付けることで、タンパク質源から得られる栄養素を最大限に活用できます。

今すぐタンパク質を摂取する準備ができているなら、これらの高タンパク質食品を食事に加えてください。