大豆と乳がん: リスクか利益か?

豆腐、枝豆、味噌、醤油、豆乳などの大豆食品は、地球上で最も広く消費されている食品の一部です。植物ベースの食事を受け入れる人が増えるにつれて、その人気も高まっています。

しかし、大豆は体内で植物エストロゲンを生成することが知られており、エストロゲンは乳がんと関連しているとされています。大豆を含む食品を食べると乳がんを心配する理由はありますか?

研究者はノーと言います。実際、大豆を豊富に含む食品を食べると乳がんの発症リスクが実際に低下する可能性があるという確かな証拠があります。

この記事では、大豆食品と乳がんに関する研究の一部を探ります。また、食事に大豆を取り入れることの他の利点とリスクについても説明します。

大豆を食べることと乳がんには関係がありますか?

大豆の摂取と乳がんの発症との関係について懸念があったのはなぜですか?一部では古い動物研究大豆を食べたマウスでは、乳腺内の乳がん細胞の数が増加しました。これらの結果から、研究者らは大豆が人間に対して同様の影響を与えるのではないかと疑問を抱くようになった。

ただし、動物の研究が必ずしも人間にうまく反映されるとは限りません。この場合、これらのマウスが食物大豆に対して人間とは異なる反応を示している可能性がある少なくとも 2 つの理由があることに注意することが重要です。

大豆の加工方法の違い

まず、マウスは人間とは異なる方法で大豆を処理します。その方法を理解するには、少し背景を理解する必要があります。大豆には数種類の植物エストロゲン（イソフラボン）が含まれています。植物エストロゲンは、体内でエストロゲンのように作用する植物ベースの物質です。

によると、 アメリカ癌協会、特定の種類の乳がんは、体内のエストロゲンの増加が原因であることが追跡されています。これが研究者らに大豆と乳がんに対する懸念を与えた原因だ。しかし、人間の場合、植物エストロゲンはゲニステインとダイゼインに変化します。これらはヒトのエストロゲンとは大きく異なり、はるかに弱い 2 つのイソフラボンです。

実は大豆には次のような効果があることが証明されています。 エストロゲンの働きをブロックする組織の中で。乳がん細胞のある組織では、エストロゲンががん細胞の増殖を刺激します。大豆がこの強力なエストロゲンをブロックすると、乳がんのリスクを軽減するのに積極的な役割を果たします。

マウスの研究でイソフラボン濃度が高くなる

マウスとヒトでは大豆イソフラボンの代謝方法が異なるため、これらのマウスでは研究人間が通常摂取する量よりもはるかに高濃度のイソフラボンにさらされたのです。研究者らは、濃度が高いということは、2 つの種で結果が異なる可能性が高いことを意味すると結論付けています。

研究者が同様の大豆を調査したとき霊長類に関する研究その生物学は人間の生物学にはるかに近いため、大豆を摂取した霊長類の間で乳がんのリスクが増加することは見出されませんでした。

人間の研究が示していること

人間を対象とした多くの長期研究では、大豆食品を食べても乳がんのリスクが増加しないことが示されています。それどころか、研究では、大豆を豊富に含む食事が実際に乳がんの発症を防ぐのに役立つ可能性があることを示しています。

あ 2020年の調査中国の30万人以上の女性の大豆摂取量を追跡した研究では、適度な大豆摂取量では女性の乳がんリスクが上昇しないことが判明した。研究に参加した女性は、大豆製品をより多く食べると報告し、乳がんのリスクが低下しました。

あ 2020 年のメタ分析は 18 の個別の研究の結果を評価しました。これらの研究結果を評価した後、研究者らは食事中の大豆の量が多いほど女性の乳がんリスクが低下すると結論付けました。予防効果は、まだ閉経していない女性で最も高かった。

すでに乳がんを患っている場合はどうなりますか?

乳がんと診断された人、または乳がんを経験した人は、大豆の摂取に注意すべきかどうか疑問に思うかもしれません。の専門家アメリカ癌協会大豆食品は人々が食べても安全で健康的だと言う。しかし、イソフラボンのサプリメントには大豆食品よりも高濃度のイソフラボンが含まれている可能性があるため、イソフラボンのサプリメントの摂取が同様に安全であるかどうかを確認するには、さらに研究を行う必要があると研究者らは警告している。

乳がんがある場合

で2017年、乳がん家族登録では、乳がんと診断され米国とカナダに住む女性 6,235 人を対象に大豆イソフラボンの摂取量を追跡調査しました。大豆イソフラボンを最も多く摂取した女性は、摂取量が最も少ない女性に比べて死亡リスクが21パーセント低いことが判明しました。

あなたが乳がんサバイバーである場合

2019年に研究者らは分析した。 12件の研究乳がんを克服した37,275人の女性を追跡調査した。彼らの分析によると、診断の前後で大豆食品を食べることは、閉経後の女性のがん再発リスクの低下と関連していることがわかりました。

大豆を食べることの他の利点はありますか？

私たちが食べる大豆は、さまざまな形で私たちの体に影響を与える可能性があります。大豆を食べることには、乳がんとの闘いと私たちの健康全般の両方に関連する利点があります。

タンパク質

大豆製品は優れたタンパク質源です。他の植物タンパク質とは対照的に、大豆タンパク質には体内で生成できない 9 種類の必須アミノ酸がすべて含まれており、完全なタンパク質です。赤身の肉を食べるとがんのリスクが高まるため、赤身の肉を大豆たんぱく質に置き換えることも、特定のがんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。

骨の健康

あ 2020 年の研究レビュー大豆イソフラボンが骨密度を改善し、骨粗鬆症患者の骨量減少を防ぐのに役立つことを発見しました。研究者らは、最大限の効果を得るにはイソフラボンを1年以上摂取する必要があるかもしれないと指摘しています。

有益なバクテリア

味噌、納豆、テンペなどの大豆発酵食品には有益な菌が培養されています。これらの細菌はマイクロバイオームの健康を促進し、心臓や脳の健康を改善し、体重を調節することができます。

がんと戦う食品としての大豆に関する研究のほとんどは観察によるものであり、より詳細な研究を行う必要があることは注目に値します。大豆摂取と乳房の健康との関係は、大豆製品を摂取する人々のライフスタイルやその他の食習慣にも関連している可能性があります。

大豆を食べることにリスクはありますか?

大豆と乳がんとの間に関連性が存在すると考えられているわけではありませんが、大豆の摂取量を減らすことを検討すべき理由は他にもあるかもしれません。

大豆サプリメント

大豆食品は安全で、多くの健康上の利点がありますが、大豆サプリメントが同様に有益であると確信できる十分なデータはありません。少なくとも 1 つ勉強2019年に行われた調査では、さらなる研究が行われるまで大豆サプリメントの使用を控えることが推奨されています。この研究では、過去の大豆サプリメントの使用と乳がんとの間に関連性が見出されなかったことに注意することが重要です。

片頭痛

発酵醤油の 1 つである醤油には、チラミンとグルタミン酸ナトリウム (MSG) が含まれています。かつて一部の研究者は、チラミンが血管を収縮させたり拡張させたりすることで片頭痛発作を引き起こすと考えていました。しかし、血管の拡張はほとんどの片頭痛の原因とは考えられていません。

あるうちに証拠不十分MSG摂取と頭痛を結び付けると、MSGは多くの人にとって片頭痛の引き金になると考えられており、片頭痛の引き金リストに大豆が含まれることもあります。

遺伝子組み換え生物 (GMO)

多くの大豆製品は遺伝子組み換え大豆を使用して作られている可能性があります。 GMO食品ががんやアレルギーに関連しているのではないかと懸念する人もいます。しかし、GMO とガンやアレルギーを関連づけた長期にわたる人体研究は存在しません。さらなる研究が必要です。

結論

乳がんと豆腐、味噌、枝豆、豆乳、醤油、その他の大豆食品の摂取との関連性は知られていません。実際、研究者らは、大豆食品を摂取すると乳がんのリスクが実際に低下する可能性があることを発見しました。

大豆食品は、骨量減少から体を守り、腸内の有益な細菌を増やし、食事中の健康的な植物性タンパク質源を増やすなど、他の方法でも健康に利益をもたらします。ただし、大豆にまったくリスクがないわけではないことに注意することが重要です。大豆は一部の人にとって片頭痛の引き金になる可能性があり、遺伝子組み換えされている可能性があるため、大豆を避けることを選択する人もいます。

大豆サプリメントが大豆を含む食品と同じくらい健康的で安全であると科学者が確信を持って言えるようになるには、さらなる研究が必要です。