美味しくて子供に優しいディナーを作るのは、必ずしも難しいことやストレスを感じる必要はありません。
この甘くてピリッとしたマンゴーチキンブリトーボウルは、その好例です。 1時間以内に作れるので、手早く栄養価の高い平日の夜や週末の夕食に最適です。
主役の食材であるマンゴーは、風味豊かなチポトレチキンとクリーミーなアボカドに加えて、甘くてピリッとしたパンチを詰め込んでいます。
新鮮な野菜、ケソフレスコ、黒豆、コリアンダーライムライスは、それぞれのおいしい風味と食感をもたらします。
一人一人が自分の好きな食材を使って自分だけのブリトーボウルをカスタマイズできるので、好みの異なる家族連れにも最適です。
また、食事の準備にも適しているため、大量に作って、将来の食事のために一部を冷蔵庫に保管しておくこともできます。
さらに、あらゆる年齢のお子様が、年齢に応じて材料を洗ったり計ったり、ボウルを組み立てたりして、このレシピの準備を手伝うことができます。
このレシピでは、3 つの簡単なレシピを別々に作成し、最後に他の材料と一緒にブリトー ボウルにまとめます。彼らです：
- コリアンダーライムライス
- チポトレチキン
- マンゴーとペッパーの混合物
料理をしましょう！
レシピ
甘酸っぱいマンゴーチキンブリトーボウル
4人分
メキシコ人
夕食
調理時間: 45分
準備時間: 15分
このレシピについて:
この食べ応えのあるタンパク質たっぷりのブリトーボウルは、甘味と旨味の完璧な組み合わせで、チキン、アボカド、マンゴー、ピーマン、黒豆、アボカドオイル、柔らかく塩辛いメキシコ産チーズのケソ・フレスコなどの栄養価の高い食材がたっぷり入っています。このレシピはカスタマイズ可能で、子供も大人も満足できるので、忙しい家庭に最適です。さらに、食事の準備のために大量に作ることもできます。
材料：
- 玄米 2カップ
- 水 4カップ
- 塩 小さじ1（ご飯の場合は小さじ1/2、鶏肉の場合は小さじ1/2）
- コリアンダー 1/3カップ（1/4カップは米用、残りは鶏肉用）
- ライム 2個の皮
- ライム 4 個のジュース (ライム 2 個をご飯に、1 個を鶏肉に、1 個をマンゴーとペッパーの混合物に)
- アボカドまたはオリーブオイル 大さじ5（ご飯には大さじ1、鶏肉には大さじ4）
- 皮なし鶏胸肉 4枚
- チポトレチリパウダー 小さじ1
- 刻んだフレッシュマンゴー 1.5カップ
- 赤またはオレンジ色の細かく刻んだピーマン 1.5カップ
- 赤玉ねぎのみじん切り 1カップ
- 缶詰の黒豆 2 カップ（水を切り、洗った）
- ケソ・フレスコ画 1/2カップ
- 大きめのアボカド 1個
- ライムのスライス 1個（お好みで）
- サワークリームまたはギリシャヨーグルト少々（お好みで）
説明書：
- コリアンダーライムライスを作るには、目の細かいザルで玄米をよく洗います。鍋に洗ったお米、水、塩小さじ1/2、油大さじ1を入れて沸騰させます。
- 蓋をして火を弱め、45分間煮ます。火から下ろし、コリアンダー1/4カップ、ライムの皮、ライム2個の果汁を加えて混ぜます。食べる準備ができるまで、炊き上がったご飯に蓋をします。
- ご飯が炊き始めたら鶏肉を作ります。まずはチポトレチリパウダー、ライム1個の果汁、残りのコリアンダー、塩小さじ1/2、油大さじ2を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。
- スプーンまたはしつけブラシを使用して、鶏の胸肉の全面にチポトレブレンドをたっぷりと塗ります。
- テフロン加工のフライパンの底に残りの油を加え、中火で加熱します。
- 油が熱くなったら、鶏の胸肉を鍋に入れ、約8分間調理し、裏返して裏面も同じ時間調理します。鶏肉は焦げ目をつけ、内部温度が165°F（74°C）に達するまで調理する必要があります。
- 調理した鶏肉をスライスできるほど冷めるまで脇に置きます。
- ブリトーボウルを組み立てるには、刻んだマンゴー、ピーマン、玉ねぎ、ライム1個の果汁を小さなボウルに入れて混ぜ、混合物を脇に置きます。
- ブリトーボウルを組み立てます。ご飯を加え、スライスした鶏肉、マンゴーペッパーミックス、黒豆、ケソフレスコ、スライスしたアボカドをトッピングします。ボウルにフレッシュライムをさらに絞り、お好みでサワークリームやギリシャヨーグルトを少量加えます。
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