ベニバナ油: 健康上の利点はありますか?

ベニバナ植物 ( Carthamus tinctorius L. ) は、キク科、またはヒマワリ科のメンバーです。

このアザミに似た植物は、中国、インド、イラン、エジプトなどが原産です。しかし、北米を含む世界中で栽培されており、主に油を目的として栽培されていますが、動物の飼料としても使用されています( 1 ）。

ベニバナ油はベニバナ植物の種子から得られます。

紅花油にはハイリノール酸とハイオレイックの2種類があります。ハイリノール紅花油には多価不飽和脂肪が豊富に含まれていますが、ハイオレイン酸紅花油には一価不飽和脂肪がより多く含まれています(2)。

市場で最も一般的なタイプのベニバナ油は高オレイン酸タイプです。耐熱食用油として、特にフライドポテトやチップスのような揚げ物に使用されます (2)。

これは、紅花油の発煙点が約 450 ℉ (232℃) と高いためです。実際、ベニバナ油は、キャノーラ油などの他の一般的に使用される油よりも発煙点が高くなります (3)。

発煙点は、脂肪が煙を出し始める温度であり、有毒な煙やフリーラジカルと呼ばれる有害な化合物が生成されます。 4 ）。

一般に、煙点が高い脂肪はソテーやフライに適しています。

他の油と同様、ベニバナ油はビタミンEが豊富ですが、優れた栄養源ではありません。

紅花油大さじ1杯（14グラム）の栄養成分はこちらです（ 5 ):

• カロリー: 124
• 脂肪： 14グラム
• たんぱく質： 0グラム
• 炭水化物： 0グラム
• ビタミンE: 1日の摂取量(DV)の32%

ご覧のとおり、紅花油は主に脂肪で構成されています。ビタミンEを除けば、他の栄養素はほとんどありません。

紅花油は主にオレイン酸とリノール酸で構成されています。この2つの不飽和脂肪でベニバナ油の90％を占めます。飽和脂肪酸のパルミチン酸とステアリン酸が残りの10％を占めます（ 6 ）。

研究によると、標準的な紅花油には ( 6 ):

• 6～8% パルミチン酸
• 2～3% ステアリン酸
• リノール酸 71 ～ 75%
• 16 ～ 20% オレイン酸

ただし、ベニバナ種子に含まれるリノール酸とオレイン酸の量は大きく異なる場合があります。品種によっては、リノール酸が非常に多く、89%ものリノール酸を含むものもあります。他のものはオレイン酸が非常に多く、91% ものオレイン酸を含んでいます ( 6 ）。

まとめ

ベニバナ油はベニバナ植物の種子から得られます。不飽和脂肪が豊富で、揚げ物などの高温調理に使用されます。

紅花油には何か効果があるのでしょうか？

前述したように、紅花油は主に脂肪で構成されており、ビタミンE以外にはビタミンやミネラルが不足しています。

多くの油と同様に、ビタミン E が豊富に含まれています。ビタミン E は、抗酸化作用があり、免疫機能に役割を果たす脂溶性の栄養素です。

ただし、アボカド、ヒマワリの種、アーモンド、ほうれん草などの多くの食品にはビタミン E が含まれているため、健康な人では欠乏症になることはほとんどありません ( 7 ）。

オリーブ油などの他の油と比較すると、ベニバナ油が健康的な脂肪として使用されることを裏付ける証拠ははるかに少ないです。

実際、いくつかの研究では、標準的な紅花油の主成分であるオメガ6脂肪のリノール酸が、過剰に摂取すると実際に健康に害を及ぼす可能性があることを示唆しています( 8 ）。

2020年のレビューでは、過剰な食事によるリノール酸の摂取は、神経炎症を促進することによって脳に悪影響を及ぼす可能性があることを示唆しました（ 8 ）。

また、標準的なベニバナ油のようなリノール酸が豊富な油は、コレステロールを低下させることで心臓病のリスクを軽減するのに役立つ可能性があるといくつかの研究で示唆されていますが、研究者らは、その油が健康の他の側面に及ぼす影響はそれほど明確ではなく、現在の食事によるリノール酸の摂取量は少ないと主張しています。あまりにも高すぎる（ 9 ）。

体が機能するために必要なリノール酸はごく少量ですが、現在ほとんどの人が摂取している量はその必要量をはるかに超えています。

オメガ 6 リノール酸の消費量は過去数十年で急増し、オメガ 6 とオメガ 3 の比率は理想的な 4 対 1 から 20 対 1 へと変化しました ( 8 ）。

体にはオメガ 3 脂肪とオメガ 6 脂肪の両方が必要ですが、エイコサペンタエン酸 (EPA) やドコサヘキサエン酸 (DHA) などのオメガ 3 脂肪は、より抗炎症作用がある傾向があります。リノール酸などのオメガ 6 脂肪は炎症を促進する傾向があります ( 10 ）。

このオメガ 6 とオメガ 3 の比率の不均衡の増大は、炎症性疾患や自己免疫疾患、心臓病などの多くの疾患に関連しています ( 11 ）。

高オレイン酸紅花油にはリノール酸の含有量が少ないため、標準的な紅花油と同じようにこれらの問題の原因にはならない可能性があります。高オレイン酸としてラベル付けされるには、ベニバナ油に少なくとも 70% のオレイン酸が含まれている必要があります ( 9 、 12 ）。

いくつかの研究では、オレイン酸を多く含む植物油が、トランス脂肪や高濃度の飽和脂肪を含む油などの特定の油の健康的な代替品となる可能性があることを示唆しています。さらなる研究が必要ですが、ココナッツ油、パーム油、バターなどの飽和脂肪を多く含む選択肢の代わりに高オレイン酸ベニバナ油を選択することで、心臓病のリスクを軽減できる可能性があります( 9 、 12 、 13 ）。

もちろん、数十年にわたる研究は、心臓の健康を促進するために、植物性食品からより多くの不飽和脂肪を摂取し、バターなどの動物性食品からより低飽和脂肪を摂取することを支持しています。現時点では、ベニバナ油がオリーブ油などのよく研究されている油よりも健康的で、心臓の健康促進に効果的であるという証拠はありません。 14 、 15 ）。

高オレイン酸ベニバナ油は標準的なベニバナ油よりも優れた選択肢である可能性がありますが、その健康主張についての証拠は限られています。それでも、ベニバナ油を購入する場合は、ラベルをチェックして高オレイン酸バージョンであることを確認してください。

さらに、ベニバナ油はチップスやフライドポテトなどの揚げ物によく含まれているため、適度に摂取するのがよいでしょう。

まとめ

飽和脂肪源の一部を不飽和脂肪に置き換えることで心臓の健康をサポートできる可能性はありますが、ベニバナ油がオリーブ油などの他の油よりも優れているという証拠はありません。さらに、一部の研究者は、標準的な紅花油などからのオメガ6脂肪の多量摂取は、一部の健康状態のリスクに寄与する可能性があると警告しています。紅花油を購入する場合は、高オレイン酸紅花油を探してください。これには同じリスクが伴う可能性があります。

紅花油のその他の用途

ベニバナ油は料理用途に加えて、化粧品業界でも保湿剤などの製品に使用されています。ベニバナ油を局所的に塗布すると、乾燥肌の天然保湿剤として使用できます。

さらに、研究では、ベニバナ油には抗菌作用と抗真菌作用があるため、皮膚の傷の治療に役立つ可能性があることが示唆されています（ 16 ）。

ただし、皮膚に深刻な傷がある場合は、ベニバナ油で治療しようとしないでください。代わりに、医療専門家による適切な治療を受けてください。

まとめ

ベニバナ油には保湿作用と抗菌作用があるため、自然なスキンケアに最適です。

結論

ベニバナ油は脂肪の一種で、揚げ物などの高温調理法でよく使用されます。

少量のベニバナ油は健康に悪影響を及ぼしませんが、オメガ3の摂取が少なすぎたり、ベニバナ油やその他のオメガ6が豊富な脂肪源の摂取が多すぎると、食事中のオメガ6とオメガ3の比率の不均衡につながる可能性があります。 。これはひいては全体的な健康に悪影響を与える可能性があります。

また、ベニバナ油の使用が健康面に有益であることを裏付ける証拠や、ベニバナ油がオリーブ油などの他の油よりも優れていることを示唆する証拠はほとんどありません。

紅花油を摂取する場合は、控えめに使用してください。バランスのとれた食事の一部として、オリーブオイル、アボカド、ナッツなど、より科学的根拠に基づいた脂肪源を使用することがより頻繁です。