ボツリヌス症と蜂蜜の関係は何ですか?

蜂蜜は何千年もの間、食品や薬として使用されてきましたが、それには十分な理由があります。

だけでなく研究糖尿病などのさまざまな種類の病気の管理に役立つ可能性があることが示唆されていますが、効果があることも示されています。 抗菌そして抗炎症特性。

蜂蜜は健康的でおいしい食事の追加としても役立ちます。しかし、ボツリヌス症を引き起こす細菌に汚染される可能性がある食品です。ボツリヌス症はまれではありますが、致命的な可能性があり、直ちに医師の診察が必要です。

ハチミツからボツリヌス症を発症するリスクが最も高いのは誰なのか、そしてこの重篤な病気を発症する可能性をどのように下げることができるのかを知るために読み続けてください。

ボツリヌス症とは何ですか?

ボツリヌス症は、ボツリヌス菌によって産生される毒素によって引き起こされる、まれではありますが潜在的に致死的な病気です。この病気は神経系を標的にしており、麻痺や呼吸不全を引き起こす可能性があります。

ボツリヌス症に感染する最も一般的な方法は、細菌に汚染された食品を摂取することです。次の方法でも取得できます。

• 胞子を吸い込む
• 汚染された土壌と接触する
• 開いた傷を通して

によると、 世界保健機関 (WHO) 、ボツリヌス菌は 7 種類の胞子を生成します。しかし、ヒトでボツリヌス症を引き起こす可能性があるのは 4 種類のみで、そのうちの 1 種類は非常にまれです。

これらの胞子は酸素のない条件で増殖し、不適切に保存された発酵食品や家庭で缶詰めされた食品の中で増殖します。

ボツリヌス症と蜂蜜の関係は何ですか?

蜂蜜はボツリヌス症の最も一般的な感染源の 1 つです。について 20パーセントボツリヌス症の症例のうち、蜂蜜またはコーンシロップが関与しているのは 1 件です。

1つ 2018年の調査ポーランドからの240個の多花性蜂蜜のサンプルを調べました。研究者らは、サンプルの 2.1 パーセントにボツリヌス神経毒の生成に関与する細菌が含まれていることを発見しました。研究者らはまた、自分たちの結果が他の国の結果と一致しているとも指摘した。

12か月未満の乳児と子供は、ハチミツによるボツリヌス症を発症するリスクが最も高くなります。これは、消化器系で胞子と戦うための年長の子供と同じ防御機能がないためです。

メイヨークリニックは、生後12か月未満の子供にはちみつを与えないよう勧告しています。

他にも食中毒ボツリヌス症の発生源はありますか?

不適切に缶詰または発酵させた食品は、ボツリヌス症の最も一般的な原因の 1 つです。によると、 疾病管理予防センター (CDC) 、以下の食品がボツリヌス症に関連していると考えられています。

• アスパラガスの缶詰
• インゲンの缶詰
• 缶詰のジャガイモ
• コーンの缶詰
• ビーツの缶詰
• トマト缶
• 缶詰チーズソース
• 発酵した魚
• にんじんジュース
• ホイルで焼いたジャガイモ
• 油に刻んだニンニク

最も危険にさらされているのは誰ですか?

について 90パーセントボツリヌス症の症例のうち、生後 6 か月未満の乳児が発生しています。 12 か月未満の子供もボツリヌス症を発症するリスクが高くなります。

年長の子供や大人は、蜂蜜などの汚染された食品に含まれる細菌胞子を撃退するための消化器系を備えています。

ボツリヌス菌は、生後 12 か月未満の子供の消化管で発芽する可能性があります。このため、ボツリヌス症の症状は曝露後 1 か月以内に発症しない可能性があります。

によると、 CDC、次の場合にも、ボツリヌス症を発症するリスクが高まる可能性があります。

• 自家発酵食品や缶詰食品を作って食べる
• 自家製のお酒を飲む
• 美容用ボツリヌス毒素注射を受ける
• ブラックタールヘロインなどの特定の薬物を注射する

ボツリヌス症の症状は何ですか?

症状は通常、毒素にさらされてから約 12 ～ 36 時間後に現れます。

成人および年長児では、ボツリヌス症により目、口、喉の周囲の筋肉の衰弱が引き起こされます。最終的に、衰弱は首、腕、胴体、脚に広がります。

ボツリヌス症の可能性がある兆候には次のようなものがあります。

• 話すことや飲み込むことの困難
• 口渇
• 顔の垂れ下がりと衰弱
• 呼吸困難
• 吐き気
• 嘔吐
• 胃けいれん
• 麻痺

乳児の場合、最初の症状は多くの場合次のようなものから始まります。

• 便秘
• たるんだまたは弱さ
• 摂食困難
• 疲れ
• イライラ
• 弱々しい叫び声
• 垂れ下がったまぶた

どのように扱われますか？

ボツリヌス症は致命的な可能性があり、迅速な医師の診察が必要です。医師がボツリヌス症に汚染されていると疑う場合、便または血液中の細菌の存在を確認するための臨床検査を指示する可能性があります。

ボツリヌス症は通常、この病気と闘うためにボツリヌス抗毒素薬で治療されます。この薬はボツリヌス症による神経のさらなる損傷を防ぎます。毒素が体から排出されると、神経筋機能は最終的に再生します。

症状がひどい場合は呼吸不全を引き起こす可能性があります。このような場合は、人工呼吸器が必要になる可能性があり、これは数か月間続く可能性があります。

現代医学はボツリヌス症の生存率を大幅に高めるのに役立ちました。によると、50 年前、人々の約 50% がボツリヌス症で死亡しました。 CDC 。しかし今日では、致死率は 5 パーセント未満です。

ボツリヌス症の乳児は成人と同様に治療されます。米国では通常、抗毒素薬 BabyBIG® が乳児に投与されます。ボツリヌス症にかかった乳児のほとんどは完全に回復します。

ボツリヌス菌による汚染を防ぐにはどうすればよいでしょうか?

これらの食品安全習慣に従うことで、ボツリヌス症を発症するリスクを軽減できます。 CDC :

• 缶詰や漬け物は冷蔵保存してください。
• すべての残り物および調理済み食品は、調理後 2 時間以内、または温度が 90°F (32°C) を超える場合は 1 時間以内に冷蔵してください。
• ベイクドポテトは、食べるまでホイルに入れて 150°F (66°C) 以上に保ちます。
• 容器が漏れたり、膨らんだり、膨らんだりした食品を食べないでください。
• ニンニクとハーブを含む自家製オイルは冷蔵庫に4日以内に保管してください。

12か月未満の乳児および乳児の場合、ボツリヌス症を予防する最善の方法は、蜂蜜を与えないことです。ほんの少しの味でも危険な場合があります。

結論

ボツリヌス症は、神経系に影響を与える、まれではありますが致死的な可能性のある病気です。ボツリヌス症を発症するリスクが最も高いのは乳児です。

蜂蜜は、生後 12 か月未満の乳児におけるボツリヌス症の一般的な原因です。ボツリヌス症のリスクがあるため、1 歳未満の子供にはいかなる種類の蜂蜜も与えてはいけません。

あなた、あなたの子供、または他の人がボツリヌス症に感染している可能性があると思われる場合は、直ちに医師の診察を受けることが重要です。