リン酸二ナトリウムは体に悪いですか?

あなたの食べ物に含まれているかもしれませんが、おそらくあなたが知らない名前で呼ばれています。リン酸二ナトリウムは危険ですか?

リン酸二ナトリウムは食品添加物です。米国食品医薬品局（FDA）によって「一般的に安全であると認められている」（GRAS）とされています。

リン酸二ナトリウムのようなリン酸塩はリン元素に由来します。栄養価や調理性能などの食品の特性を高めるために使用されます。リン酸二ナトリウムは、マカロニやパスタなどの加工食品に使用されています。一部のチーズでは乳化剤としても使用されます。また、肉製品、缶詰ソース、ジェロ、無糖練乳、一部のチョコレートにも含まれています。

リンはもともと動物の骨や尿に由来していましたが、現在ではリン酸塩岩から抽出されています。化学反応を経て精製されます。

食品添加物に関しては、安全性について疑問を抱くのはごく普通のことです。 FDA の姿勢は一部の人にとって完全に安心できるものではありません。

環境作業部会（EWG）は、このリン酸塩については「かなりの」量のデータが入手可能であると述べている。 EWGは、この添加剤は安全であると考えられると述べている。それは環境毒素であるとも、人体に有害な可能性があるとも考えられていません。リン酸二ナトリウムは生体蓄積性ではありません（時間の経過とともに体内に蓄積します）。また、カナダの法律では「人間の健康の優先度が低い」ものとして分類されています。

2012 年に、 勉強リン酸塩は一般的に危険であると宣言する論文が発表されました。研究者らは、リン酸塩を含むすべての食品は公衆衛生にとって危険であると表示されるべきだと提案した。彼らの研究によると、体内にリン酸塩が蓄積すると、腎不全の人だけでなく、腎臓に問題がない人でも臓器の石灰化を引き起こす可能性があります。

しかし、国際食品添加物評議会は、無機リン酸塩は食品に安全に使用されてきた長い歴史があり、追加の研究でその安全性が証明されていると述べています。そうは言っても、リン酸二ナトリウムを含む食品は包装され、高度に加工されていることが多いため、そもそも最も健康的な選択肢ではありません。

リン酸二ナトリウムの安全性が保証されているにもかかわらず、リン酸二ナトリウムに不安がある場合は、単に食事からリン酸二ナトリウムを摂取しないだけで十分です。ただし、それを特定するのは難しい場合があります。

ほとんどの場合、食品パッケージの成分リストをチェックして、商品にリン酸二ナトリウムが含まれているかどうかを確認するだけで済みます。ただし、リン酸塩は食肉産業でも腐敗を防ぐために使用されており、通常、食肉のパッケージにはこれについて記載されていません。

包装食品や加工食品を避けることは、リン酸二ナトリウムを回避する方法の 1 つです。これはあなたの全体的な健康にも利益をもたらします。地元産の肉を購入することも、リン酸二ナトリウムを避けるもう一つの方法です。