少しずつ：鶏肉のコレステロールに関するガイド

フライドチキンは多くの人にとって安らぎの食べ物ですが、食べ過ぎても必ずしも良いわけではありません。鶏肉に関しては、食べる部位とその調理方法が、体や全体的な健康に与える影響に大きな影響を与えます。

ほぼ3分の1 アメリカ人の大人コレステロールが高く、コレステロールをコントロールできている人は3分の1未満です。コレステロールをコントロールし、コレステロールが高くなりすぎるのを防ぐには、注意深い健康的な食事が必要です。慎重に選んで調理した鶏肉は、必ずその一部となります。

コレステロールは必要な物質であり、必要なコレステロールはすべて私たちの体内で生成されます。しかし、私たちは食物、つまり動物性食品からもコレステロールを摂取しています。もちろん、鶏肉も動物性食品の 1 つで、ベーコンや脂肪のリボン付きステーキなど、他の脂肪タンパク質よりもコレステロールが少ないものの、それでも全体的なコレステロール値に寄与します。

によると、コレステロールと飽和脂肪はどちらも心臓病のリスクを高めます。 アメリカ心臓協会(AHA) ただし、飽和脂肪はコレステロール含有量よりも重要であると考えられています。

まず鶏肉に含まれる飽和脂肪とコレステロールの量は、皮を取り除くかどうか、そしてどの部分を選ぶかによって決まります。ロティサリーチキンのさまざまな部位を比較してみましょう。

鶏肉を同じ方法で調理し、肉を同じ量（100グラム）測定すると、胸肉のコレステロール含有量が最も少ないことがわかります。一般に、皮のない家禽や白い肉のカットにはコレステロールと飽和脂肪が少なくなります。

したがって、一般的に言って、鶏の胸肉には他の部位よりもコレステロールが少ないことがわかります。しかし、鶏肉の提供方法は 1 つだけではありません。さまざまな調理法に基づいて、鶏胸肉 1 枚 (100 グラム) のコレステロール数がどのように変化するかを示します。

• 小麦粉で揚げたもの： 89mg
• 衣をつけて揚げたもの： 85mg
• ロースト： 84mg
• 皮なし煮込み： 77mg

ご覧のとおり、準備が重要です。通常、鶏肉にグレービーソースなどを加えると、コレステロールが容易に増加する可能性があります。皮を取り除くとコレステロールや脂肪の摂取量が減ります。

同様に、あなたの取り分も重要です。 AHAは、1食分の量を3オンス（大きな鶏の胸肉の約半分）に制限することを推奨しています。

コレステロールを下げる方法はいくつかありますが、鶏肉などの好きな食べ物を楽しむ方法を知ることは、その 1 つにすぎません。

メイヨークリニックによると、特定の食品はコレステロールを自然に下げる効果があるそうです。これらと鶏の胸肉を時々食べると、コレステロール値を下げることができるでしょう。彼らは次のことを推奨しています:

• オートミールなどの繊維質の多い食べ物
• 魚
• クルミとアーモンド
• アボカド
• オリーブ油

コレステロールの管理: アーモンドがどのように役立つのか »

緑黄色野菜、スライスしたアボカド、大さじ1杯のオリーブオイルをかけ、3オンスの鶏胸肉のグリルで作るサラダは、おいしいランチであるだけでなく、心臓血管の健康を改善するのにも最適な方法です。