妊娠中にキノコを食べてもいいですか？

キノコは菌類の子実体であり、人類の歴史を通じて料理と薬用の両方の目的で広く使用されてきました（ 1 、 2 、 3 ）。

しかし、キノコに関連した妊娠中の中毒や脳の変化のリスクについてはいくつかの懸念があります。多くの人はキノコ、特に幻覚作用のあるシロシビン (魔法の) マッシュルームに対して否定的な認識を持っています ( 4 ）。

この記事では、キノコの栄養上の利点を説明し、妊娠中に摂取しても安全なキノコと避けるべきキノコの謎を解き明かし、キノコの準備と調理のヒントを共有します。

キノコの栄養プロフィールと健康効果

キノコは食物脂肪とカロリーが低い一方で、ビタミン B とミネラルが豊富で、抗酸化作用と抗炎症作用の両方を誇ります ( 1 、 2 ）。

さらに、それらは良好な腸の健康をサポートするプレバイオティクスとして機能します（ 3 ）。

平均して、食用キノコ 1/2 カップ (84 グラム) で ( 1 、 5 、 6 、 7 ):

• 炭水化物： 19グラム
• たんぱく質： 2.9グラム
• 脂質： 0.4グラム
• ナイアシン: 1 日の推奨摂取量 (DV) の 21%
• リボフラビン: 22% DV
• セレン: 27% DV

ヒラタケは他の種類よりもカロリー、タンパク質、食物繊維がわずかに高いですが、セレンの供給源が乏しいです（ 1 、 8 ）。

太陽光や UV ランプなどの紫外線 (UV) にさらされたキノコは、ベジタリアンにとって豊富で重要なビタミン D 源です ( 1 、 9 ）。

ビタミンDは生殖能力と妊娠に不可欠であり、骨の健康をサポートします。このビタミンは、妊娠中の健康への悪影響のリスクの軽減と関連しています ( 10 ）。

まとめ

料理用のキノコは、ビタミン B 群、セレン、そして潜在的にはビタミン D の優れた供給源です (紫外線にさらされたキノコを購入した場合)。これらの真菌には、抗酸化作用と抗炎症作用もあります。

妊娠中に食べられるキノコの種類

つまり、キノコには多くの栄養上の利点があり、妊娠中でも安全に摂取できます。

キノコは一般的に妊娠中に食べても安全だと考えられていますが、最も安全な種類を選ぶことが重要です。

料理用キノコ

シイタケ、ポートベロー、カキ、マイタケ、クリ、クリミニ、シロボタンマッシュルームなどの食用キノコは、一般に安全に摂取できます（ 1 、 11 、 12 ）。

妊娠中のラットを使った研究では、シイタケを摂取すると、胎児の発育に変化を引き起こすことなく、母親の中性脂肪レベルが低下することが示されました。 11 ）。

1,162人の妊婦を対象とした別の研究では、妊娠前から妊娠20週まで毎日100グラムの白いボタンマッシュルームを摂取すると、高血圧と妊娠糖尿病と子癇前症の発症リスクが軽減されることがわかりました。 12 ）。

薬用キノコ

薬用キノコであるチャーガ、七面鳥の尻尾、ライオンのたてがみ、霊芝、冬虫夏草も一般に安全に摂取できます。それらは血中コレステロールを減らし、抗潰瘍特性を持ち、一般集団の免疫力を向上させる可能性があります（ 13 、 14 、 15 ）。

しかし、妊娠中の人々を対象とした研究は不足しています。妊娠中の安全性についてはさらなる研究が必要です。

まとめ

料理用キノコと薬用キノコはどちらも一般に安全に摂取できますが、料理用キノコの方がより広範囲に研究されています。料理用キノコにはいくつかの利点がある可能性がありますが、胎児の発育に悪影響を与えることはないようです。

妊娠中に避けるべきキノコの種類

マジック (サイケデリック) キノコ

活性精神活性化合物シロシビンを含むマジックマッシュルームは、幻覚作用や精神を変える効果のために使用されます（ 16 、 17 、 18 ）。

これらは、一部の人々にパニック発作や、そこにないものを見たり、感じたり、聞いたりする幻覚を引き起こすと報告されています。マジックマッシュルームの使用が致命的となるのは、他の薬物と組み合わせた場合のみであることに注意することが重要です（ 16 、 19 ）。

過去 20 年間、シロシビンキノコは、その潜在的な治療効果により、臨床研究や精神医学の関心を集めてきました。臨床現場で使用すると、不安、うつ病、物質使用障害の治療に役立つ可能性があります（ 16 、 17 、 18 ）。

妊娠中のマジックマッシュルームは研究されていないため、さらなる研究が必要です。ただし、幻覚やパニック発作を誘発する可能性があることを考慮すると、妊婦はマジックマッシュルームを避けることをお勧めします（ 18 、 19 ）。

野生の（採れた）キノコ

野生のキノコや採集されたキノコも同様に、一般に妊娠中は避けるべきです。

キノコ中毒は、ほとんどの場合採餌に関連しています。採集者、特に経験の浅い採集者は、特定のキノコを誤って認識し、有毒または精神活性種を誤って摂取する可能性があります（ 20 、 21 ）。

中毒のほとんどのケースでは胃腸症状が発生し、多くの場合 24 時間以内に回復しますが、場合によっては、有毒キノコを摂取すると入院が必要になります。そうすることで、毒キノコに含まれるアマトキシンによって死に至る可能性もあります（ 20 、 21 ）。

したがって、信頼できる供給源から入手した、ラベル付きの食用キノコのみを食べることが最善です。

まとめ

マジックマッシュルームや採集されたキノコは、幻覚作用や毒性があるため、妊娠中は避けるべきです。信頼できる供給源から入手した、ラベル付きの食用キノコを使用するようにしてください。

食用キノコを調理するためのヒント

妊娠中の方もさまざまな方法で安全に食用キノコを楽しむことができますが、いくつかの注意点があります。

• 汚れを落とすために洗ってください。自宅でキノコを調理する場合は、キノコを水の入ったボウルに入れて洗って汚れを取り除きます。土の中の微生物がキノコを食べると食中毒を引き起こす可能性があるためです。次に、軽くたたいて乾かします。
• しっかりと調理してください。加熱が不十分なキノコは皮膚炎やその他の感染症を引き起こす可能性があります。食品安全ガイドラインに従い、熱いキノコ料理は最低 140 ^° F (60°C) の温度で調理して維持してください。細菌の増殖や食中毒のリスクを軽減するために、適切に保管してください（ 22 、23）。

まとめ

妊娠中に安全に摂取できるように、食用キノコはよく洗って調理する必要があります。食中毒を引き起こす可能性が高いため、加熱が不十分なキノコや洗っていないキノコの摂取は避けてください。

結論

食用キノコは、よく洗って調理すれば、妊娠中でも安全に摂取できます。

これらのキノコは多くの栄養上の利点を提供し、ビタミンB、ミネラル、そして潜在的にはビタミンDの豊富な供給源です。

幻覚作用や有毒な性質があるため、妊娠している場合はマジックマッシュルームや採集用キノコを避けるべきです。予防措置として、信頼できる食品供給源からラベル付きの食用キノコのみを購入してください。