コリアンダーアレルギーを認識する方法

概要

コリアンダーアレルギーはまれですが現実のものです。コリアンダーは、地中海料理からアジア料理まで、世界中の料理によく使われる葉のハーブです。生で加えたり、調理したり、煮たりして料理に加えて食べることができます。

コリアンダーアレルギーの症状は、他の食物アレルギーの症状と似ています。 米国アレルギー・喘息・免疫学会によると、子供の 4 ～ 6 パーセント、成人の 4 パーセントが食物アレルギーを持っています。ほとんどの食物アレルギーは小児期に発症しますが、後年になってから発症する場合もあります。何年も問題なくコリアンダーを食べていたとしても、コリアンダーアレルギーになる可能性があります。

コリアンダーにアレルギーがある場合、生のコリアンダーでは症状が出ることがありますが、調理したコリアンダーでは症状が現れません。コリアンダーは、チャイニーズパセリまたはコリアンダーとしても知られる、コリアンダー植物の葉の多い茎を指します。米国では、コリアンダーは通常、植物の種子を指し、粉砕してスパイスにすることもできます。植物のコリアンダーシード、または粉砕した種子から作られたコリアンダースパイスにアレルギーがある可能性があります。

コリアンダーアレルギーの症状

コリアンダーアレルギーの症状は、他の食物アレルギーの症状に似ている場合があります。これらには次のものが含まれます。

• 蕁麻疹
• 唇や舌の腫れ、かゆみ
• 咳をしている
• 嘔吐やけいれんを含む胃の痛み
• 下痢

重度のコリアンダーアレルギーは、重度で生命を脅かす可能性のあるアレルギー反応であるアナフィラキシーを引き起こす可能性があります。コリアンダーアレルギーによるアナフィラキシーの症状には次のようなものがあります。

• 息切れや喘鳴を含む呼吸困難
• めまい（めまい）
• 弱い脈拍
• ショック
• 嚥下困難
• 腫れた舌
• 顔の腫れ
• 蕁麻疹

アナフィラキシーはコリアンダーアレルギーでは一般的ではありませんが、上記の症状が発生した場合は緊急医療を受けることが重要です。

コリアンダーに対してアレルギー反応が出た場合の対処法

重篤な症状がある場合は、救急医療を受けてください。アナフィラキシーは生命を脅かす可能性があり、アレルゲンにさらされた後、非常に突然発生する可能性があります。発疹が発生した場合、衰弱している場合、脈拍が高い場合、吐き気を感じる場合、または嘔吐し始めた場合は、直ちに医師の診察を受けてください。

アナフィラキシーを経験している人と一緒にいる場合は、次のことを行う必要があります。

• すぐに 119 番通報してください。
• エピネフリン（アドレナリン）自動注射器（エピペン）を持っているかどうかを確認し、必要に応じて手助けしてください。
• 相手を落ち着かせるように努めてください。
• その人が仰向けになるのを手伝ってください。
• 足を12インチほど上げて毛布で覆います。
• 嘔吐したり出血している場合は、横向きにします。
• 呼吸ができるように、衣服が緩んでいることを確認してください。
• 特に呼吸困難がある場合は、経口薬や飲み物を与えたり、頭を持ち上げたりしないでください。
• 呼吸困難がある場合は、心肺蘇生が必要になる場合があります。

コリアンダーを食べた後、またはコリアンダーと接触した後にアナフィラキシーを起こしたことがある場合、医師は緊急時に備えて保管できるエピペンを処方することがあります。

それほど深刻でない場合は、ベナドリルなどの抗ヒスタミン薬を使用して反応を落ち着かせ、症状を軽減できる場合があります。

知っておくべき応急処置: アレルギー反応の治療方法 »

石鹸のような味がする場合、コリアンダーアレルギーはありますか?

多くの人は、コリアンダーには不快な石鹸のような味があると感じています。通常、これはコリアンダーアレルギーが原因ではありません。研究によると、コリアンダーのこの強烈で不快な風味は遺伝的なものである可能性があります。

あ2012年の調査彼らは、コリアンダーが石鹸のような味だと思うかどうかを答えた何千人もの参加者のゲノムを調べた。彼らは、コリアンダーが石鹸のような味だと考える人々と、OR6A2と呼ばれる特定の嗅覚受容体遺伝子に影響を与える遺伝的変異を持つ人々との間に強い関連性があることを発見した。嗅覚受容体遺伝子は嗅覚に影響を与えます。

遺伝子 OR6A2 が影響する嗅覚受容体は、コリアンダーの匂いの主な部分であるアルデヒド化学物質に敏感です。この研究は、コリアンダーの嫌悪感はおそらくその匂いによって引き起こされており、コリアンダーの匂いを与える化学物質に反応するように遺伝子が鼻をコード化していることに起因していることを示唆しています。

避けるべき食品

コリアンダーに対するアレルギーを発症したばかりの場合は、医師と協力してコリアンダーが引き金であることを確認し、直ちに食事からコリアンダーを取り除くことが重要です。

他のアレルギーと同様、この症状の誘発を避ける最善の方法は、それを完全に避け、誤って摂取してしまった場合の対処法を知っておくことです。

世界中には、このハーブを料理に取り入れた料理がたくさんあります。コリアンダーは、多くの中南米料理、地中海料理、アジア料理、ポルトガル料理によく使われます。レストランでも自宅でも、これらの食品を食べる場合は、必ず成分リストを再確認してください。

ワカモレやサルサなどの既製料理にはコリアンダーが含まれている可能性があるため、食料品店で購入したり注文したりする場合は注意してください。

代替食品

長期的には、特にコリアンダーをたくさん食べることに慣れている場合は、代替食材を見つけたほうがよいかもしれません。

パセリ: パセリは色がコリアンダーに似ており、新鮮な代替品として適しています。味はまったく同じではありませんが、色や質感が似ており、料理にハーブの風味が加わります。味はやや苦味が強い傾向にあります。付け合わせとして使用すると、コリアンダーと同じ視覚効果があります。

ベトナムミント: ラウラムとしても知られるベトナムミントも選択肢のひとつです。コリアンダーとは同じ科ではないので、コリアンダーアレルギーの人でも食べられるかもしれません。スパイスが入っているので、風味が増します。また、通常は生で提供されます。