5秒ルールは都市伝説？

食べ物を床に落としたとき、投げますか、それとも食べますか?あなたも多くの人と同じなら、ざっと見てリスクを評価し、犬が寝ている場所に落ちたものは食べないことにするかもしれません。

お気に入りのクッキーや果物を捨てるのがおそらく安全な方法ですが、5 秒ルールが適用される状況はありますか?

ここでは、5 秒ルールについて私たちが発見したことと、床に数秒未満置いてあるものを食べても安全かどうかを見てみましょう。

5秒ルールとは何ですか？

キッチンで働いている人、子供がいる人、または食べ物を床に落とす習慣がある人は、誰かが「5 秒ルール」について言及したとき、それが何を意味するのかをすでに知っている可能性が高くなります。

平たく言えば、このルールに従うことで、床に落ちたものを5秒以内に拾えば食べてもよいということになります。

科学的に言えば、5 秒ルールは、汚染された表面から落ちた食品を素早く掴めば、その表面の微生物が食品に移る時間がないことを示唆しています。

言い換えれば、朝のマフィンをキッチンの床に落としたとしても、それを急いで拾い上げたとしても、床上の微生物がブルーベリーマフィンに乗り込むチャンスはありません。

しかし、本当にそのように機能するのでしょうか？

自分で決める前に、表面に接触する食品には何らかのバクテリアが付着するという事実を考慮してください。さらに、落としたマフィンにどのような種類の細菌が、どのくらいの量で侵入を待っているかを知る方法はありません。

さらに、手と違って、落とした食べ物を消毒することはできません。

それは神話ですか？

この時点で、5 秒ルールは迷信ではないかと疑問に思われるかもしれません。簡単に言うと「はい」です。たいてい。

混乱は、一部の環境や表面が他の環境や表面よりも安全であるという事実にあります。言うまでもなく、落とした後に食べたほうが安全な食品もいくつかあります。

予想のとおり、床に落ちた食べ物を食べることの安全性についてはさまざまな意見があります。

このテーマに関する研究はほとんど存在しませんが、ある研究者グループは 5 秒ルールをテストしました。彼らが発見したものはあなたを驚かせるかもしれません。

研究結果は何と言っていますか?

ラトガースの研究者らは、水分、表面の種類、地面との接触時間のすべてが相互汚染の程度に寄与していることを発見しました。

これは、食中毒に感染する可能性にも影響を与える可能性があります。

研究によると、特定の種類の食品は、床に落とした場合でも他の食品よりもよく食べられることがわかっています。そして、表面の種類も重要です。研究の主な結果は次のとおりです。

• 食品の水分は汚染と直接の相関関係があります。たとえば、この研究では水分を多く含むスイカをテストしました。研究者らは、検査した他のどの食品よりも汚染が多いことを発見した。
• 表面に関して言えば、研究者はカーペットの転写率が非常に低いことを発見しました。タイル、ステンレス鋼、木材の転送速度ははるかに高くなります。
• 場合によっては、細菌の転移が 1 秒未満で始まることもあります。

誰が最も注意すべきでしょうか？

5 秒ルールでサイコロを振ることを選択した場合、特に健康な成人であれば、特定の状況では大丈夫かもしれません。

しかし、床に落ちた食べ物を食べることで合併症を発症するリスクが高い人もいます。これには以下が含まれます。

• 幼い子供たち
• 高齢者
• 妊婦
• 免疫システムが低下している人

これらの高リスクグループに属する人々は、落とした食べ物を食べるのではなく、常にゴミ箱に捨てる必要があります。

考えられる合併症にはどのようなものがありますか?

疾病管理予防センター (CDC) の最新統計によると、米国では食中毒により毎年約 7,600 万人の病気が発生し、32 万 5,000 人が入院し、5,000 人が死亡しています。

CDCはまた、リスクにさらされている人々は食中毒を発症する可能性がはるかに高いと指摘しています。

食中毒を引き起こす最も一般的な細菌とウイルスは次のとおりです。

• ノロウイルス
• サルモネラ
• Clostridium perfringens ( C. perfringens )
• カンピロバクター
• 黄色ブドウ球菌（ブドウ球菌）

食中毒の最も一般的な症状は次のとおりです。

• 腹痛とけいれん
• 下痢
• 吐き気
• 嘔吐
• 熱
• 寒気
• 頭痛

これらの症状のほとんどは自然に解決する可能性がありますが、食中毒が生命を脅かす場合もあります。

症状が重い場合や、3～4日経っても症状が改善しない場合は、必ず医師の診察を受けてください。

結論

床に落ちた食べ物を習慣的に食べる人でも、食べ物を投げることに固執する人でも、1 つ確かなことは、そこら中に細菌が存在しているということです。ただ、細菌がどのくらいいるのか、どのような種類があるのか​​は分かりません。

食べ物の種類や食べ物が着く表面によっても違いが生じることがあります。タイル張りの床に落ちた濡れたベタベタした食べ物は、敷物の上に落ちたプレッツェルよりもはるかに多くの細菌を付着する可能性があります。

どうすればよいか迷った場合、最も安全なのは慎重を期すことだということに、ほとんどの専門家が同意します。言い換えれば、床に落ちたものを食べても安全かどうかわからない場合は、そのまま捨ててください。