最も栄養価の高いナス科の果物と野菜8選

ナス科の果物と野菜は、ナス科。ナス科の植物にはソラニンと呼ばれる有毒なアルカロイドが含まれています。

ナス科植物の摂取は致命的となる可能性がありますが、これと同じ分類の植物に属する果物や野菜 (その多くは地元の食料品店で見つけることができます) は実際に食べても安全です。

これは、果物や野菜が熟すと、この有毒化合物の量が無毒なレベルに低下するためです。それでも、致命的なナス科の植物の葉と果実は有毒なので、食べるべきではありません。

どのナス科の植物が最も栄養価が高いかを正確に調べてください。

トマト

トマトはさまざまな理由から多くの食事の主食です。育てやすいだけでなく、栄養も豊富です。この果物はビタミンAとCが豊富で、カリウム、ビタミンB-6、マンガン、食物繊維の優れた供給源でもあります。

研究トマトには、特定の状態から体を守る強力な抗酸化物質であるカロテノイドが含まれていることが示唆されています。トマトに豊富に含まれるカロテノイドのリコピンは、がん、炎症、糖尿病、酸化損傷から保護すると考えられています。

寒い日に体を温める、採れたてのトマトスープをお試しください。

ジャガイモ

ジャガイモは、西洋世界で最も豊富に栽培され、使用されている食品の 1 つです。これらは、特定の条件下で軽度の有毒となる可能性がある多年生ナス科の植物でもあります。

ジャガイモの「目」や新芽、および緑色の皮や果肉には、ソラニンと呼ばれる毒素が含まれている可能性があります。しかし、ソラニンはジャガイモの緑色以外の部分にも含まれています。

ソラニンは以下のジャガイモに含まれる可能性があります。

• 選ぶのが早すぎた
• 光にさらされる
• 冷蔵庫などのあまりにも寒い場所に保管されている

ソラニンを食べると、次のような症状が起こる可能性があります。

• 嘔吐
• 下痢
• 腹痛

ソラニンはトマトやナスなど他の食品にも含まれています。非常に大量の毒素を摂取すると、より重篤な症状が引き起こされ、非常にまれに死に至る場合もあります。でも、そこには証拠がないより少ない量を食べると、時間の経過とともに健康上の問題につながることを示唆しています。

幸いなことに、ジャガイモの皮をむいて調理すると、食品に含まれる毒素の量が減少する傾向があります。

ジャガイモは素晴らしい情報源免疫力を助けるビタミンC。また、カリウム、ビタミンB-6、繊維源も豊富で、思っているよりも栄養価の高い主食です。さらに、農務省によると、カロテノイド、フラボノイド、コーヒー酸など、健康上の利点を促進することが知られているすべての植物栄養素が含まれています。

これらの栄養素の多くは、 に集中しているジャガイモの皮。したがって、スキンを破棄すると、すべてのメリットが得られなくなる可能性があります。

栄養価が高く、調理が簡単で、手頃な価格であること以外にも、ジャガイモにはさらに驚くべき利点があるかもしれません。それらはまた、体の血糖値の制御を助ける物質であるレジスタントスターチの供給源でもあります。

ジャガイモに注意してくださいフライドポテトのように塩や油を使って調理する場合は、ナトリウムや飽和脂肪がより多く含まれます。レストラン風フライドポテト 1 食分 (170 グラム) 含まれています総脂肪量は 23.8 グラム（飽和脂肪 4.2 グラムを含む）、ナトリウムは摂取基準の 26% です。

家庭料理の定番に勝るものはないので、このロースト ポテトを試してみてください。

ピーマン

ビタミンCを強化したい場合は、ピーマンが最適です。ピーマン1個分が入っていますもっとビタミンCよりもオレンジ。

ピーマンはナス科の中で最も用途の広いスナックの 1 つです。スライスしてフムスに浸したり、炒め物に加えたり、このピーマンのファロサラダを作ってみたりしてみてください。

唐辛子

トウガラシはナス科の植物ですが、太陽と同じように熱をもたらします。そして、あなたの舌が火傷に耐えることができれば、これらの燃えるような悪魔には良い栄養素が含まれています。

ハラペーニョ、セラーノペッパー、赤唐辛子、緑唐辛子などの一般的な唐辛子は、ビタミン C とビタミン A の優れた供給源です。

唐辛子の辛みを刺激するカプサイシンは、炎症を軽減することが証明されており、関節疾患を持つ人々が痛みを軽減して歩くのに役立ちます。

スパイスを加えて甘いものが欲しい場合は、チェリーのチリチョコレートディップを作ってみてください。

ナス

ナスは、 良い情報源マンガンという鉱物の酵素を助けるあなたの体の中で重要な機能を果たします。さらに、によると、 研究者, ナスの皮にはアントシアニンと呼ばれる天然の抗酸化物質が含まれており、太陽の紫外線による酸化ストレスから肌を守ります。

調理すると肉厚な食感になるため、ビーガンだけでなくベジタリアン（ナスのパルメザンチーズなど）にも人気があります。

オクラとナスのカレーカレーを一緒に混ぜて、地中海風を少し加えてみてください。

トマティージョ

のトマティージョナスは殻の中で育ち、トマトに似ています。中南米で一般的で、メキシコのグリーンソースの定番で、煮たり、揚げたり、蒸したりすることができます。

園芸品種の赤いトマトほど栄養豊富ではありませんが、少量の抗酸化物質が含まれており、余分なカロリーを追加することなく、食​​事に余分な繊維を取り入れるのに役立ちます。彼らはまた、 ソース鉄、リン、銅などのミネラル。

ヘルシーなトマティーロ サルサ、あるいはタンパク質と繊維がたっぷり詰まったロースト トマティーロ チキン ライスボウルをぜひお試しください。

クコの実は

新鮮なクコの実を見つけるには、中国の農場を訪れる必要があります。しかし、通常は専門食品店で乾燥した状態で売られており、クコの実と表示されることもあります。

乾燥クコの実含むタンパク質やチラミンなどのアミノ酸が多く含まれています。 研究これらは体内の免疫システムと血球の生成をサポートする可能性があることを示唆しています。さらに、それらは放射線、老化、癌、酸化から保護する可能性があります。

初めてそれらを試す場合は、アレルギーを引き起こす可能性があることを知ってください。発疹ができたり、体調が悪くなったりした場合は、食べるのをやめたほうがいいでしょう。

食生活にさらに有益なナス科の植物を取り入れるには、このダブルベリーコブラーにクコの果実を加えてみてください。

ブルーベリー

ブルーベリーは厳密に言えばナス科の植物ではありません。ただし、ナス科の植物と同様に、ソラニンが含まれています。

ブルーベリーには抗酸化物質が含まれているため、「スーパーフード」と呼ばれています。

研究者らによると、最近の研究によると、ブルーベリーには認知効果に直接関係するフラボノイド、特にアントシアニンと呼ばれるものが含まれていることがわかっています。

それを念頭に置くと、ブルーベリーは次のような炎症性疾患のリスクを軽減すると考えられています。メタボリックシンドローム、2型糖尿病、アルツハイマー病、心血管疾患。

カップ一杯のブルーベリーは、 良い情報源ビタミンCも摂取でき、食物繊維も補給できます。

ブルーベリーの至福の健康的な朝を過ごしたいなら、このブルーベリーとほうれん草のスムージーをお試しください。